इस देश में है सबसे पुराना शाकाहारी रेस्त्रां
स्विट्जरलैंड. दुनिया में सबसे ज्यादा शाकाहारी लोग भारत में हैं. आंकड़ों की मानें तो देश की लगभग 38 प्रतिशत आबादी शाकाहारी है. वहीं, इसके बाद इजरायल का नंबर आता है. इजरायल में कुल आबादी के 13 प्रतिशत लोग शाकाहारी हैं. ऐसे में आप सोचते होंगे कि भारत में सबसे ज्यादा शाकाहारी लोग हैं, तो यहां पर दुनिया का पुराना शाकाहारी रेस्त्रां भी होगा. लेकिन आपको बता दें कि दुनिया का सबसे पुराना शाकाहारी रेस्त्रां भारत में नहीं है.
मीडिया रिपोर्ट्स की मानें तो स्विट्जरलैंड के ज्यूरिख में दुनिया का सबसे प्राचीनतम रेस्त्रां है. यह रेस्त्रां 1898 से चल रहा है. पूरी तरह से शाकाहारी खानपान वाले इस रेस्त्रां का नाम है हौस हिल्ट जिसे एक ही खानदान के लोग पीढ़ी-दर-पीढ़ी विरासत की तरह संभालते आ रहे हैं. खालिस शाकाहारी अंदाज के कारण इसका नाम गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड में दर्ज हो चुका है. यहां भारतीय अंदाज में थाली में भी खिलाया जाता है.
मीडिया रिपोर्ट्स की मानें तो करीब 120 साल पहले हिल्ट परिवार के एम्ब्रोसियस हिल्टली ने इसकी शुरुआत की थी. तब उनका उद्देश्य शहर को अपने परिवार की शाकाहारी रेसिपीज से परिचय करवाना था. हालांकि, उस वक्त इस रेस्त्रां का नामशाकाहारी और संयम-कैफेथा. तब रेस्त्रां में सिर्फ आलू और जड़ वाली सब्जियां परोसी जाती थीं. लेकिन धीरे-धीरे शाकाहारी भोजन यहां के लोगों का पसंदीदा बन गया, जिसके बाद यहां पर अन्य शाकाहारी भोजन भी परोसे जाने लगें.
वेजिटेरियनिज्म और वीगन लाइफस्टाइल के फायदे सामने आने के बाद से साल 1951 से इस रेस्त्रां की पूछ-परख बढ़ने लगी. अब यहां पर स्विस डिशेज ही नहीं, बल्कि एशियन, मेडिटेरेनियन, इंडियन तमाम तरह के शाकाहारी फ्लेवर मिलते हैं.
हौस हिल्टली पांच मंजिला रेस्त्रां है. यहां पर खाने के लिए आने वाले लोगों को किताबें मिलती हैं. इन किताबों में शाकाहारी भोजन के बारे में जानकारी दी होती है. इसके अलावा यहां पर शाकाहारी भोजन पकाने के लिए लोगों को ट्रेनिंग भी दी जाती है.
